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芝麻烧饼的做法

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饼,是我家吃的最多的主食。在陕西,本来早晚餐都应是以馍为主食的,但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍,所以我家就改成了饼。
做过无数种饼,好吃的也很多,但这个芝麻烧饼,即使放凉吃也是外酥内软层层分明,还有点老家芝麻烧馍子的味道,倍受孩爹喜欢。

食材明细

主料
  • 金龙鱼高筋小麦粉 350g
  • 金龙鱼低筋小麦粉 150g
  • 温水 330g
辅料

芝麻烧饼的做法步骤

  • 芝麻烧饼的做法步骤:1
    1
    食材准备。
  • 芝麻烧饼的做法步骤:2
    2
    面粉混合,和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面,揉成面团后饧面1小时。
  • 芝麻烧饼的做法步骤:3
    3
    油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
  • 芝麻烧饼的做法步骤:4
    4
    烧油,油热后浇进去,边浇边搅拌,晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
  • 芝麻烧饼的做法步骤:5
    5
    饧好的面分成7份,搓长条再饧10分钟,压扁后擀开成长面片,抹上油酥。
  • 芝麻烧饼的做法步骤:6
    6
    抹匀油酥后从一头卷起。
  • 芝麻烧饼的做法步骤:7
    7
    卷好后立起来轻轻按压着放好,再饧15分钟。
  • 芝麻烧饼的做法步骤:8
    8
    用手掌按压后擀开成圆形,蘸上黑芝麻,按压紧,放入预热好的电饼铛上,再次按压,表面也刷上菜籽油,烙熟即可。

小窍门

1、这个饼子因为放了一点酵母,再加上将面片卷起来的手法可以很好的将热量锁在饼内,所以按压是没有关系的,它会在烙的过程中膨胀起来。
2、要饼子的最外层有一层薄薄的酥皮,卷的面片需要薄。
3、抹油酥不需要太多。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

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