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虫草花猴菇汤的做法

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猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;猴头菇具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
虫草花性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。

食材明细

主料
辅料

虫草花猴菇汤的做法步骤

  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:1
    1
    取适量猴菇泡软后,剪去根部发黑处,反复多次换水,每次都挤干猴菇中的水分,至到尝着不苦为止(大约4到5次)。撕成小块备用。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:2
    2
    虫草花15g用200g水泡10分钟。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:3
    3
    猪龙骨(猪脊椎骨)150g斩成小块,冲洗干净。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:4
    4
    冷水入锅,加入生姜两片,料酒一勺。水开后煮两分钟捞出,用热水冲洗干净。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:5
    5
    高压锅加水1000g,放3片生姜,小香葱一根打结。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:6
    6
    水热后加入龙骨块,泡好的虫草花和水,适量的猴菇块。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:7
    7
    加入15g料酒,高压锅上气煮10分钟关火,自然泄压。打开捞出姜片、香葱结丢掉,加入适量的盐调味,开火煮五分钟。如果汤面上油花比较多,用小勺轻轻撇去。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:8
    8
    吃时洒点香菜或香葱碎。
  • 虫草花猴菇汤的做法步骤:9
    9
    味道鲜香,非常好喝。

小窍门

建议用小香葱,香葱味淡。北方大葱炖汤味道过重。
来自 美食天下 线线3896 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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