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香橙巧克力秒芙

香橙巧克力秒芙的做法

2张图片

食材明细

主料

黄油 55克
白砂糖 60克
鸡蛋 55克
低粉 130
泡打粉 3克
橙子 1个
黑巧克力 40克
橙子酒 15克（选加）

辅料

黄油 25克
盐 0.5克
杏仁粉 28克
低粉 28克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香橙巧克力秒芙的做法步骤

1
将黄油切成小块冷藏，低粉，杏仁粉，白砂糖，盐混合搅拌均匀，加入冷藏后的黄油，用指尖将低粉与黄油搓成小粒。搓好后可以冷冻保存。
2
黄油室温软化，加入白砂糖，将两者充分压拌成泥状。
3
打蛋器将其打至颜色变浅，体积膨胀，加入香橙皮。
4
分次加入蛋液，每添加一次都要充分搅打充分，再添加下一次。
5
低粉，泡打粉提前混合过筛，将四分之一加入到黄油糊中，压拌至无大量干粉，少量可忽略。
6
加入一半的牛奶，简单搅拌，底部有牛奶残留可以忽略。
7
再加入剩下低粉的一般，重复上述过程直至添加完，加入橙子酒，简单搅拌几下。压拌好的面糊不需要非常细腻，切勿过度搅拌，巧克力切成小块，橙子肉分成两部分，一部分切成小块，用于蛋糕主体部分，另一部分掰成橙子瓣，用于蛋糕表面装饰用。巧克力预留15克作为表面装饰。
8
将小块的橙子块与巧克力放入到面糊中。简单搅拌。
9
将面糊分别放入到模具中，表面放上橙子瓣与巧克力块。表面撒上金宝酥粒，预留出来橙子瓣与巧克力块撒在表面上，再撒一层金宝酥粒。
10
烤箱180度，烘烤55分钟，具体温度与时间感觉自己烤箱脾气酌情调节。
11
出炉立刻脱模至于晾网上，摊凉后密封保存。

小窍门

1、橙皮取的包薄，切勿取到皮白色的部分，影响口感。
2、橙子瓣的表面装饰，可以感觉个人喜好调整。
3、低粉与牛奶的交替添加，大致搅拌均匀即可，切勿过度搅拌。

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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