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天麻当归养生排骨汤的做法

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天麻还真难泡发。泡一夜,跟没泡差不了多少;泡两天两夜,也只能切下最外层;然后,下了狠心泡上近一周,总算是能比较轻松优雅地切个片了。然而,切到中心深处,仍有那么一丝丝看起来像是没有吸水的样子。可真是不容易。
切片的天麻煮好之后又长大至少一倍,汤里看起来是满眼的天麻。什么莲子芡实黄芪,统统沉了底,几乎看不到它们。这干天麻炖汤,好像也没感觉出天麻那特别的味道,倒是那么一点点当归的味道显得特别明显。
天麻养生排骨汤,集药补食补于一锅,对于头晕目眩,气血两虚均有好处。

食材明细

主料
辅料

天麻当归养生排骨汤的做法步骤

  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:1
    1
    用料:干天麻2根,芡实40克,莲子20克,黄芪10克,当归10克,去核红枣6颗,排骨1根,生姜1块,盐适量,水适量。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:2
    2
    天麻事先用清水浸泡数天,至完全涨发。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:3
    3
    切成片,
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:4
    4
    芡实和莲子用清水洗去表面浮尘。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:5
    5
    再将当归表面的泥沙用小刷子刷洗干净,黄芪用水冲洗掉表面泥沙。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:6
    6
    排骨洗净,斩成小段,
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:7
    7
    放入锅中,加入适量清水,置火上,大火煮沸。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:8
    8
    随着水的沸腾,血沫渐渐浮出,继续煮数分钟,直至血沫出尽。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:9
    9
    捞出排骨,弃汤不用。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:10
    10
    在砂锅中另行倒入清水,放入焯好的排骨和一块拍碎的生姜。
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:11
    11
    再放入切好的天麻,
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:12
    12
    置火上大火煮沸,
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:13
    13
    盖上盖子,转小火,炖煮约1小时,
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:14
    14
    揭盖,加入当归,黄芪,莲子,芡实,继续盖上盖子,炖煮1小时,
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:15
    15
    直至排骨软烂脱骨,熄火,加盐调味,
  • 天麻当归养生排骨汤的做法步骤:16
    16
    盛入碗中,趁热食用。

小窍门

煲汤以砂锅为佳,
炖煮时间可根据自己想要的软硬度酌情增减。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

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