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葱花炖蛋

葱花炖蛋的做法

1张图片

“葱是重要的调味品，用来炖蛋，可去除蛋腥，使之增香。”

食材明细

主料

鸡蛋 1个

辅料

葱花适量
盐适量
麻油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱花炖蛋的做法步骤

1
鸡蛋一个，磕入碗中
2
加入四分之一小匙盐
3
将蛋液打散
4
加入蛋液体积1.5——2倍温水，并搅打均匀
5
过筛，滤去杂质
6
再次过筛，可看到基本没有什么杂质
7
蛋液静置片刻，用调羹撇去表面气泡
8
加入少许麻油
9
加入切好的葱花，并轻轻搅拌均匀，切忌用力搅出气泡
10
冷水入锅，并将一个盘子反过来盖在碗上，防止水汽滴入，保鲜膜在高温中不稳定，不建议用
11
水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖片刻。

来自美食天下含雪玫瑰的作品

使用的厨具：蒸锅

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