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花朵🌺蛋糕卷

芊芊美食记WQ

花朵🌺蛋糕卷的做法

3张图片

“春天如期而至的到来了，做一款花朵🌺蛋糕卷应应景吧”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
绵白糖 75克
油 40克
牛奶 50克
中筋面粉 80克

辅料

食用色素 适量（红色和绿色的）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

花朵蛋糕卷的做法步骤

1
准备好食材。
2
蛋黄和蛋白分离，蛋白盆中一定要干爽，无油无水。
3
蛋黄里加油，牛奶搅匀。
4
搅拌至无油腥。
5
加过筛好的面粉，搅拌均匀无颗粒状。
6
蛋黄糊。
7
蛋黄糊成流动状（油和牛奶的量可以根据面粉的吸水性酌情增减）。
8
蛋白隔70度的热水打发。
9
白糖分三次加入蛋白打发。
10
提起打蛋器成倒三角形，坚挺。
11
调起少量蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌式搅拌。
12
搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。
13
翻拌式或刀切式翻拌均匀，蛋白霜和蛋黄糊完全混合好，千万不能画圈式搅拌哦。
14
挑出一点面糊，加入红色色素，得到红色面糊。
15
两中面糊，待用。
16
准备好硅胶垫。
17
按着花纹，用红色面糊点出花型。
18
放烤箱烤5分钟定型。
19
把白色面糊全部放入烤盘中，震掉气泡。
20
放入烤箱中层，180度，30分钟烤熟（根据自家的烤箱调整好时间）。
21
烤好的蛋糕。
22
拿刀划出纹路，方便卷起，不要切断哦。
23
卷好了，静止一会儿定型。
24
揭掉硅胶垫。
25
用一点绿色的食用色素画出花的叶子。
26
切片。
27
可以吃了，是不是很漂亮？

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使用的厨具：电烤箱

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