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自制米酒

芊芊美食记WQ

自制米酒的做法

4张图片

食材明细

主料

糯米 600克
酒曲 2.5克

辅料

凉白开 240克

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

自制米酒的做法步骤

1
准备好糯米和酒曲，把糯米清洗干净。
2
直接放电高压锅蒸熟成糯米饭，加一点点水，水与糯米几乎成平，水千万不能多放，糯米饭要干干爽爽才好或也可以把糯米浸一个晚上，沥干水分，用蒸锅隔水蒸熟也行。
3
熟的糯米饭晾凉至有35度，拌散。
4
准备一杯凉白开。
5
酒曲拌入糯米饭。
6
加入凉白开拌匀。
7
拌好酒曲的糯米饭。
8
拌好的糯米饭放入无油无水的米酒机的碗里（米酒机的碗先用开水烫一下），按紧实，抹平，中间戳一个洞洞。
9
放米酒机，开米酒发酵键（没有米酒机也可以用东西包裹住发酵，保持温度有36度左右就行）。
10
36个小时就可以了，浓浓的酒香味。
11
来一碗。
12
做好的米酒装入玻璃瓶放室内一天，要预留空隙，不要装太满，还会发酵的，再放入冰箱保存，随吃随取。

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使用的厨具：其他、电压力锅

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