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自制米酒

自制米酒的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米适量

辅料

酒曲 1袋
凉开水 适量

甜味口味
其他工艺
一天耗时
普通难度

米酒的做法步骤

1
制作米酒的材料。
2
将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3
电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4
然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5
把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6
电饭煲调到煮饭档位即可。
7
将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8
容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9
用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10
蒸好的米饭打开锅盖。
11
出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12
先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13
将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14
并把糯米饭搅拌均匀。
15
再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16
把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17
发酵好的米酒。
18
可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：电饭煲

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