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荠菜肉末豆腐的做法

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荠菜中的维生素C,A都是相当高的,它的钙含量比牛奶还高,有灵丹草的美称,堪称蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起汤,不仅味道鲜美,营养丰富,好吃不腻,是春季不可错过的一道美食。

食材明细

主料
辅料

荠菜肉末豆腐的做法步骤

  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:1
    1
    荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:2
    2
    肉末加少许料酒和盐,再加一点淀粉捏均后腌制一下。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:3
    3
    内脂豆腐去掉包装膜,用清水冲洗一下。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量油,放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:5
    5
    翻炒均匀后加入适量水,煮开。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:6
    6
    内脂豆腐用锅铲划成小块后放入锅中。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:7
    7
    大火煮开后加入少许盐调一下味。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:8
    8
    1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
  • 荠菜肉末豆腐的做法步骤:9
    9
    味道鲜美,清爽不腻,营养丰富的荠菜肉末豆腐羹。

小窍门

荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失,所以用少许盐攥几次后挤出水分,既可以去掉荠菜的涩味,又能保持菜中的营养,而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。
来自 美食天下 心在乌云上2013 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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