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亚麻籽欧包独家

亚麻籽欧包的做法

3张图片

食材明细

主料

黑麦粉 50g
王后全麦粗粉 150g
高粉 250g
全蛋液 120g
冰牛奶 190g
盐 4g
酵母 4g
糖 3g

辅料

橄榄油 20g

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

亚麻籽欧包的做法步骤

1
黑麦粉50克，王后全麦粗粉150克，高粉250克，盐4克，糖3克，酵母4克。全蛋液120克，冰牛奶190克。
2
面团和光滑后，加入20g橄榄油。
3
和成光滑面团，注意面温不要超过26°。
4
和好后的面团状态。
5
发至两倍大，手沾上面粉、戳洞，不回缩，不塌陷，说明发酵的正正好。
6
分成两大两小的剂子。小剂子单个重90g。
7
擀成长方形排气。撒上黑加仑和核桃仁并用擀面杖把果干压实，或者你自己喜欢的果干。
8
把小面团擀成长方形的薄片，放入卷起的面胚。
9
在炒熟的亚麻籽上滚动一圈。
10
捏实接口处。
11
预热烤箱40°。最底层放一盘水，省发至蓬松状。
12
细筛子放一些高粉，轻轻弹筛子边沿，洒粉。
13
用锋利的刀片划出想要的花纹。
14
烤箱上下火174°烘烤半个小时。出炉时满屋都是浓浓的麦香味。
15
晒晒

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使用的厨具：其他

所属分类：烘焙

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