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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

2张图片

“红烧狮子头的内馅可谓是大厨各有偏好和创新，这次在红烧狮子头里加了豆腐，是不是很新颖呢？豆腐嫩嫩的，还补钙，味道也不错，一起来尝尝这次红烧狮子头的味道吧。”

食材明细

主料

猪绞肉 250克
豆腐 70克
鸡蛋 12克
胡萝卜 15克
洋葱 25克
姜 3克
葱 5克
酱油 15ml
香油 7.5ml
盐 4克
白胡椒粉 适量

汤汁配料

白菜心 半棵
酱油 20ml
料酒 15ml
白胡椒粉 适量
盐适量
葱花少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
准备好所需要的主要食材，
2
洋葱和胡萝卜剁碎，剁得细一些，这样做出的狮子头才够细腻，
3
加入所需要的佐料，酱油、香油、盐、白胡椒粉，
4
再放入成块的豆腐，用手抓圴匀，
5
再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中，用手抓均匀，
6
取适量的肉馅，右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里，
7
锅里放入适量的食用油，油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金黄色，此时狮子头没有完全熟透，只是外表定型，里面还是生的，
8
砂锅里放入适量的清水，放上葱段、姜片、花椒和大料，再放入狮子头，
9
白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟，具体时间要根据狮子头的大小来定，出锅就可以品尝了。

小窍门

1. 狮子头里的材料各不相同，这次的配方个人认为好吃不腻，如果再放些荸荠就更好了。
2. 炸狮子头的时候油不要太热，达到7、8成热就可以下锅炸了。
3. 炖煮狮子头的时候可以不放白菜，放娃娃菜或是其它的青菜，但注意如果是绿叶菜则不要一开始就放进去，注意煮的时间中途再加进去。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：煮锅

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