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蓝莓面包卷的做法

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蓝莓面包卷是我最近喜欢吃一款面包,基础面包的配方,还有蓝莓果酱,用金龙鱼的高筋面粉和低筋粉面烤出来的面包,香甜松软,成型容易,做法简单,却比普通的面包要好吃。

食材明细

主料
辅料

蓝莓面包卷的做法步骤

  • 蓝莓面包卷的做法步骤:1
    1
    (以下配料4个)面包食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋小麦粉)120克、金龙鱼糕点小麦粉(低筋粉面粉)30克、牛奶80克、白砂糖10克、黄油15克、蛋液10克、盐2克、干酵母3克、表面装饰:全蛋液适量,馅料:蓝莓果酱80克。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:2
    2
    把面包的所有食材,黄油除外,全部倒入厨师机,搅拌至起筋,接着把软化的黄油倒入,用高速档,搅拌至扩展阶段。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:3
    3
    厨师机揉好的面,用手揉搓成光滑的面团,放回桶里,盖上一块湿布,让面团发酵至原来的2.5倍。将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:4
    4
    将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵,面条盖上一次保鲜膜,防止水分流失。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:5
    5
    中间发酵好的面团,用手压扁,接着用擀面杖稍微擀薄,不要太薄。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:6
    6
    擀好的面皮上,放入蓝莓果酱,包好,不能把馅料露出来。所以擀面皮的时候不能太薄,太薄容易把蓝莓果酱的馅料露出来。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:7
    7
    包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹,划到蓝莓馅即可,不用完全划穿。 擀面团是时候,周边容易破,露馅,这个时候,馅料中间有空气,不要往边缘擀的太用力。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:8
    8
    将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:9
    9
    烤盘垫上硅油纸,整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:10
    10
    放入烤箱发酵,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,上下火,中层15分钟,直到表面金黄色出炉。
  • 蓝莓面包卷的做法步骤:11
    11
    放凉即可吃,蓬松柔软,鲜甜可口。

小窍门

1.蓝莓果酱是自己熬煮的,这种面包的馅料,用浓稠些擀面的时候好擀。2.蓝莓果酱,可以换成豆沙、枣泥、紫薯馅等,也会很好吃。3.将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开。4.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同。
来自 美食天下 sourcehe 的作品
使用的厨具:厨师机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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