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猪肉圆白菜饺子的做法

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我家可喜欢吃饺子了,一周不吃一顿就跟缺点儿什么似的。圆白菜除了炒炖外,用来做馅包饺子其实也是非常鲜嫩的,有人不喜欢韭菜的辛辣味儿,不妨试试这个,清爽、清香、清脆,荤素馅各有滋味,一人吃二、三十个简直小意思啦!

食材明细

主料
辅料

猪肉圆白菜饺子的做法步骤

  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:1
    1
    面粉准备好,我用面包机揉面,省时省事,揉面的时候可以去准备馅料;没有面包机等揉面机器,就手揉面吧;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:2
    2
    将面粉倒入面包桶中,凉水是面粉量的60%左右,将面包桶安装进东菱6D面包机中,启动一个揉面程序10分钟;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:3
    3
    面团成型且很滋润,将面团放在桶中饧20分钟,盖上盖子,防止水份蒸发而表面变干;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:4
    4
    揉面、饧面的工夫来处理馅料:猪肉馅略有些肥的,加香葱末、生抽、酱油、盐,少许凉水;用量随自己喜欢来调整;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:5
    5
    顺着一个方向搅拌上劲儿,水可以少放一点,肉馅不是太干就可以了;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:6
    6
    圆白菜去掉老叶,清洗干净;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:7
    7
    先一切为二,先切细丝,再切小丁,剁碎,放盆里撒一点点盐,杀出多余的汁水;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:8
    8
    将圆白菜末用手攥一攥,但不要攥得太干,留一些水份也就是保留一些营养物质,与肉馅混合均匀;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:9
    9
    饧好的面团取出揉光滑,搓成均匀的长条,再切出大小一致的小剂子,擀成中间稍厚、四周略薄的小圆饼;
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:10
    10
    取适量馅或包或挤成饺子,好看难看的,只要不漏馅就是好饺子;快包好时,烧一锅水,水开后,将适量饺子入锅,煮到肚子鼓鼓的飘浮在水面就可捞出。
  • 猪肉圆白菜饺子的做法步骤:11
    11
    吃时蘸醋或者辣椒油,极香。

小窍门

1、圆白菜虽然比大白菜水份少,但是也会出汤,如果不想营养流失,可以肉馅中不打水,或者将用盐腌出来的多余菜汁先入肉馅中混合均匀,再放菜;
2、肉馅不要全瘦,有点肥的才更香润;肉和菜的量随喜好来调整。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 主食   家常菜   饺子  

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