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圆白菜猪肉饺子的做法

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圆白菜,学名甘蓝,又叫卷心菜,洋白菜,是我们常见的蔬菜。它口感脆嫩,质地紧实,经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头,吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好,还增加了不少乐趣。

食材明细

主料
辅料

圆白菜猪肉饺子的做法步骤

  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:1
    1
    根据自家的食用量先将面团揉好,然后放一旁饧着,这是饧好的面团;水量一般是面粉量的65-70%比较合适,加一点盐,面皮会更筋道,煮时不易破
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:2
    2
    圆白菜清洗干净
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:3
    3
    猪肉馅打入一点儿清水、酱油,顺着一个方向搅拌上劲儿
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:4
    4
    将圆白菜切丝,再改刀切碎,撒盐拌匀,静置10分钟左右后,用手攥出多余的菜汁
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:5
    5
    小葱叶切末,姜切末
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒适量的油,油温热时将葱末、姜末倒入锅中,小火煸炒
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:7
    7
    待一部分姜末煸炒变黄,并且出香味时,关火
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:8
    8
    葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀,再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:9
    9
    面团饧好了,光滑滋润,取适量的面团搓成长条,再切成大小均匀的剂子
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:10
    10
    擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:11
    11
    取适量的馅放在皮上,按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:12
    12
    锅中水开后,下入饺子,用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来,防止粘锅,待水开后点两次凉水,饺子鼓起肚子来,就可以用笊篱捞入盘中了
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:13
    13
    吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜
  • 圆白菜猪肉饺子的做法步骤:14
    14
    很香

小窍门

面粉用量、圆白菜用量、猪肉用量随自家的食用量来调整;葱姜油煸出香味后,晾凉倒入肉馅中,充分搅拌均匀、滋润;圆白菜不用剁得太碎,有些颗粒状反而更好吃,而且要用盐腌出多余的菜汁,攥一攥再放入肉馅中搅拌均匀;面粉和清水的用量可以是100:65-70,即100克的面粉可以放65-70克的清水,面团柔软,好擀皮儿,而且饺子吃起来也柔软;开水下饺子煮,不停地用勺子沿着锅边推动,让水带着饺子转起来,待水开后,点凉水,基本上两开两点就差不多了。饺子完全胀鼓鼓浮在水面了,就可以捞出;要想让饺子皮筋道不破,可以在揉面时加一小勺盐;煮时锅里加一小勺盐。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   饺子   冬季食谱   午餐   春节  

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