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焦糖布丁

不愿下楼的猫

焦糖布丁的做法

4张图片

“有人说甜食会让人产生幸福的感觉，来上一份嫩滑可口的焦糖布丁，每一勺都是浓浓的幸福味道。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
牛奶 250克

辅料

细砂糖 90克
香草精 25克
水适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

焦糖布丁的做法步骤

1
细砂糖60克加水25克放入不锈钢锅中，摇晃不锈钢锅，使得细砂糖和水混合。
2
开小火熬煮糖液，煮到金黄色就关火，如果颜色煮得太深，焦糖的味道会发苦。
3
把锅里的焦糖液趁热倒入布丁模中，用手转动模具使模具底部均匀的形成一层焦糖液，放置冷却。
4
准备原料：鸡蛋2个、鲜奶250g、细砂糖30g、香草精1/2小匙。
5
鸡蛋2个打散。
6
将鲜奶加细砂糖放入锅中加热至冒泡泡后关火加入香草精搅拌均匀。
7
将煮好的牛奶液慢慢加入到搅拌好的蛋液中，一边加入一边搅拌。
8
将搅拌均匀的牛奶鸡蛋液用筛网过滤倒入模具中。
9
烤盘加入适量热水。
10
烤箱180度预热，烤25-30分钟即可。

小窍门

1、用筛网过滤是为了过滤出细小的蛋块，使布丁的口感更加细腻；

2、盛入布丁模时如果还有气泡，用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感；

3、烤盘加热水是因为模具的导热性比较好，容易将底部烤过头；

4、布丁模脱模的时候只要用勺子或是牙签在模壁上划上一圈，再将盘子扣在布丁模上倒扣过来即可。

来自美食天下不愿下楼的猫的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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