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巧克力菠萝包

巧克力菠萝包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 150g
低粉 55g

辅料

鸡蛋液 2大勺
水 70g
黄油 30g
酵母 2g
巧克力 适量
猪油 15g

配料

糖 30g
吉士粉 一大勺
盐 1/4小勺

酸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力菠萝包的做法步骤

1
菠萝包原料：高粉150g，鸡蛋液一大勺，水70g，黄油15g，酵母2g，糖30g，吉士粉一大勺（可用奶粉代替），盐1/4小勺。
2
菠萝皮原料：低粉55g，鸡蛋液一大勺，巧克力（切碎）40g（原配方是糖和黑巧克力，我用的是普通的巧克力），吉士粉1/2小勺，盐少许，黄油15g，猪油15g。
3
菠萝包原料除黄油揉成团，加黄油。
4
揉啊揉，揉出膜。
5
和成光滑的面团。
6
发酵两倍大（可以在温暖地方发酵，我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿，早晨就发了）。
7
把面分成4块，松弛15分钟。
8
黄油猪油搅拌均匀，用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液，每次都要混合均匀。
9
混合好的效果。
10
面粉，吉士粉，盐，巧克力混合，微波30秒，用勺把巧克力压碎。
11
把3加入2中。
12
揉成面团。面团很软，让我想到了广式月饼的皮。
13
分成四份。下面开始包在一起。
14
把面压在皮上。
15
面按扁，右手手指从外向里按压面团。
16
左手协助向里收拢，让面皮一点点包住面团。
17
要裹住面团1/4。
18
包好的菠萝包。
19
用刀尖划出纵横纹路。
20
入烤箱，放一碗热水，二次发酵到两倍大。
21
二次发酵好的包包，我刻的纹路太深了，皮都露出来了，下次要轻些。
22
180度15分钟，露出的皮正好能看出烤的程度哈。

来自美食天下 76小龙女的作品

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