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葱香肉末花卷首发

葱香肉末花卷的做法

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“喜欢葱香花卷，一般人喜欢放五香，十三香或其他比较重口味的调料，我们家趋向清淡，但又不能像馒头一样清淡无味，所以我选择放点肉末，放多也卷不住，都会往外挤掉，所以放一点点刚好带点荤又有味道😄”

食材明细

主料

面粉 1000g
酵母 3g
白糖 20g
肉末 20g

辅料

葱花适量
食用油 适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

葱香肉末花卷的做法步骤

1
先放面粉，适量食盐，和花生油用筷子搅拌均匀。
2
酵母菌单独用一碗温水加白糖溶解。
3
然后一边搅拌面粉，一边加入溶解的酵母菌。搅到絮状改用手，和三面光即可。
4
用保鲜袋密封发酵至两倍大左右，取出分四等分小剂，用擀面杖摊平。
5
撒上少许葱花肉末
6
然后折叠成长条，切均匀小剂。把两个垒起来。
7
用筷子压出层次感。
8
捏两端轻轻拉长，然后两端卷起来靠下收口。
9
做好摆入蒸笼中，盖起来发酵变1.5倍大（看天气情况而定，25℃左右发酵45分钟，20℃左右发酵我1小时）
10
发酵完成后，大火蒸，蒸汽上来计时，十分钟停火，焖五分钟再打开。
11
味道很不错，老少皆宜。
12
成品

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：蒸锅

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