“红鱼鱼肉厚实、肉质细嫩、少刺多汁、味道鲜美，且色泽鲜艳，外观、口感俱佳。

另外其肉质有弹性、肌肉脂肪层纹理清晰，颜色鲜亮有光泽。鱼肉肥而鲜美，无腥味，蛋白质含量高，脂肪含量低，属于上等的保健海味珍品。由于鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜，因而被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。”

主料

• 冰岛红鱼 1个

辅料

• 蒸鱼豉油 1勺
• 料酒 适量
• 豆豉酱 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 少许
• 葱 半颗
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 花椒粉 半勺
• 盐 1勺
• 水 适量
• 油 适量
• 八角 1个
• 香菜 少许

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