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奶牛纹蓝莓蛋糕卷首发

奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法

2张图片

“漂亮的奶牛纹蛋糕卷，蓝莓果酱夹馅，酸酸甜甜的口感更诱人食欲。”

食材明细

主料

辅料

蓝莓果酱 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶牛纹蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1
原料。
2
玉米油加牛奶，搅拌至乳化。
3
玉米油牛奶乳化液，加20克细砂糖、蛋黄，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
拌匀。
6
蛋清加柠檬汁，分三次加剩下的细砂糖，打至大弯勾，湿性发泡的状态。
7
取3分之1蛋清，放入蛋黄糊里，抄底翻拌均匀。
8
拌好的面糊倒入剩下的蛋清盆中，翻拌均匀。
9
取少量蛋糕糊，加可可粉，拌匀。
10
烤盘铺学厨不粘油布，用勺子舀可可面糊，烤箱预热185°，中层上下火烤3分钟，烤至可可蛋糕糊表面凝固即可取出。可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
11
倒入原色蛋糕糊，抹平，轻震几下，烤箱预热185°，中层上下火烤13分钟左右。
12
蛋糕烤好后马上取出，倒扣在烤网上，马上撕去油布，盖油纸保湿晾凉。
13
蛋糕翻面，抹一层蓝莓果酱，借助油纸卷紧，冷藏放置半小时。
14
去掉油纸即可切块食用。

小窍门

蛋清打发至湿性发泡即可，如果打发过度，卷的时候容易开裂。
可可面糊不用太厚，薄薄一层即可。
烤制温度和时间仅供参考。

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

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