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无油鸡蛋小饼干的做法

  2张图片

今天做的这款饼干,完全不用油,真的是一丁点的油星都没有,就用鸡蛋和面粉,再加点糖调个味。看到这里你是不是觉得这饼干一定硬邦邦的,不好吃呢?其实呀,这饼干一点不硬,相反很酥脆,口感很轻盈,不说入口即化,至少也是可以用唾液将其融化的,别不相信,你吃过就知道了,一点不夸张。

食材明细

主料
辅料

无油鸡蛋小饼干的做法步骤

  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:1
    1
    先准备好所需要的食材,分别称得,再将蛋黄与鸡蛋放在一个无油无水干净的盆里。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器打发蛋液,白糖分三次加入,这样打出来的蛋液更细腻。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:3
    3
    打发至提起打蛋头滴落下来的蛋液可以划出“8”字,且不马上消失。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:4
    4
    低筋面粉过筛进蛋液中。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:5
    5
    用刮刀采用翻拌的手法将其搅拌均匀,没有干粉,且忌划圈,不然容易消泡。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:6
    6
    将拌好的面糊装入裱花袋里,不需要裱花嘴。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:7
    7
    烤盘上铺一张油纸,起到防粘的效果,然后裱花袋剪一个小口,将面糊挤到烤盘上,速度要快,不然就变稀了,很容易消泡的。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:8
    8
    烤箱预热,上下火,中层160度,烤15——18分钟,具体还要看自己的烤箱。
  • 无油鸡蛋小饼干的做法步骤:9
    9
    出炉晾凉然后密封保存,防止受潮。

小窍门

1. 鸡蛋小点的用一个全蛋,如果鸡蛋比较大,此配方建议用半个,正好30L小烤箱一烤盘的量。
2. 蛋液的打发,不要着急,开始慢速,再快速,当出现纹路的时候再变回慢速,直到打发完成。
3. 准备挤蛋饼的时候,就要把烤箱预热,而且挤蛋饼的速度要快,不然很容易消泡,我这个刚挤的时候是稠稠的,等挤完拍照的时候就变稀了。
4. 每个人的烤箱不同,所以温度与时间都会不同,要根据自己的烤箱来调整。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   零食  

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