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鸡蛋灌饼的做法

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早餐还是喜欢街边小吃,尝试下鸡蛋灌饼。

食材明细

主料
辅料

鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    面粉分成两份,150g一份,一份用开水搅成疙瘩,一份用凉水搅成疙瘩,水慢加少加,然后两份混合加油10g和2克盐揉成光滑面团(开始没想发过程,所以没有两份面的成品图)旁边是准备油酥的面粉,加入了胡椒粉和少量盐,不喜欢可不加,其实加了也吃不大出来,面团醒20分钟左右,可以做油酥。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    油烧开,加入油酥面里,搅拌没有干粉,油酥。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    油酥状态,油面充分混合,没有多余油漂着就行。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    面团分成六份,醒十分钟。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    擀成薄片,抹上油酥,抹全~一边拍照一边做好麻烦。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    折成长条。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    再叠成被子状。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    从第一个开始做起,按一下,擀成长方形。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    用的海天豆瓣酱,加了一点点糖,然后加了点开水,要不酱太干,不好抹饼。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    锅里少许油,烧热之后放入饼,中小火,饼鼓起来以后见下图。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    鸡蛋打散,加入少许盐,鸡精,用带嘴的杯子或者量杯沿着鼓起的肚子(用筷子挑破)灌入鸡蛋液。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    翻面,少许鸡蛋会从破洞流出,没关系哈,灌完鸡蛋就翻面。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:13
    13
    可以加火腿肠,鸡蛋熟透,蛋饼也就熟了,刷酱。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:14
    14
    放入生菜火腿肠,卷起来~边做边吃就干掉了一个,老公等不及也吃了一个。
  • 鸡蛋灌饼的做法步骤:15
    15
    最后剩4个~基本零失败,全程中小火,大火的话糊了还熟不透。
来自 美食天下 心静自安 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   早餐  

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