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港式吐司

港式吐司的做法

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“港式吐司是最流行的一款吐司，可以一片一片撕者吃，味道香甜、奶香浓郁。今天用新烤箱拔了草，一下子干掉半个。”

食材明细

主料

高粉 250克
黄油 25克
蛋液 38克
糖 45克

辅料

盐 2克
奶粉 8克
清水 128克
酵母 3克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

港式吐司的做法步骤

1
面包桶底部加入液体原料、糖、蛋液、盐
2
上面放入高粉和酵母，选择和面程序20分钟
3
结束后加入软化的黄油再次启动和面程序20分钟
4
直到完全扩展状态出现手套膜
5
加盖入温暖湿润处发酵至两倍大（手指沾面粉戳洞，不回缩不塌馅）
6
取出揉匀排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛10分钟
7
取一个擀开成牛舌状
8
从上至下卷起
9
依次做完加盖保鲜膜松弛10分钟
10
再次重复刚才的步骤，依次卷起
11
放入模具
12
入海氏B33烤箱启动发酵程序40分钟，底部放入一盘温水更好
13
发酵至两倍大八分满加盖，烤箱160度预热
14
入烤箱下层160度、上下火、烘烤40-50分钟即可。

小窍门

1、烤箱温度各有不同不同，请根据自家烤箱的脾气设置烘烤时间和温度。
2、做吐司面团一定要揉到完全扩展状态才行。

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使用的厨具：烤箱

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