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100%中种北海道餐包首发

100%中种北海道餐包的做法

3张图片

食材明细

主料

高粉 500克（中种）
糖 20克
鸡蛋 1个
牛奶 135克
淡奶油 100克
酵母 3克

辅料

糖 50克
奶粉 30克
酵母 3克
黄油 20克
蛋液适量（刷表面）

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

中种北海道餐包的做法步骤

1
将主料（中种）材料放入面包机（先液体后固体）最后放入酵母。
2
揉面。
3
揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时左右至二倍大（最长不可以超出72小时）。
4
发酵好的面团撕小块后加入除黄油外的辅料揉面。
5
加入黄油继续揉面。
6
揉成光滑的面团后放入温暖处发酵至原来的二倍大。
7
发好的面团分割成大小均匀的面团揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。
8
将醒发好的面团继续揉搓后放入烤盘进行二次发酵。
9
发酵好的面团。
10
刷上蛋液。
11
放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。
12
出炉。
13
放入烤网晾凉后密封包装。
14
成品。
15
成品。
16
成品。

小窍门

揉中种面团时水要预先留一些慢慢的加入，面团一定要硬一些，否则加入辅料后面团会太软、糖的量是微甜，喜欢甜的可以适量再加入。成品出来后组织柔软细腻。

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙早餐

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