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金枪鱼夹心牛奶卷面包

凤梨娜娜
金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料

金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤

  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：1
    1
    汤种：将水与高粉放如奶锅中，搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路，离火。表面贴合覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：2
    2
    将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中，揉出粗膜后加热黄油揉至扩展。
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：3
    3
    将面团放入到发酵盆中，轻轻压扁些，让发酵时的面团的温度尽可能的一致，表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：4
    4
    发酵好后，将面团分割成60克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟，金枪鱼罐头沥干水分，放入少量沙拉酱搅拌均匀。如果是水侵的罐头则需要加入盐和黑胡椒。
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：5
    5
    松弛后，将面团擀成牛舌型，翻面！翻面！翻面！
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：6
    6
    将左右两侧掀起向中间对折，轻轻按压至平整，擀长后将金枪鱼涂抹在中间位置，四周边缘不涂抹。
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：7
    7
    涂抹好金枪鱼后，将两头想中心位置卷起，进行第二次发酵。湿度75，温度32。
  • 金枪鱼夹心牛奶卷面包的做法步骤：8
    8
    二发后，表面筛粉，用刀在表面割几下，烤箱160度15到20分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。

小窍门

1、夹心的金枪鱼，不可涂抹过多，过多的酱卷的时候会跑出来。
2、擀成牛舌型后，一定要翻面！
来自 美食天下 凤梨娜娜 的作品
使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱
所属分类： 烘焙   早餐   下午茶  

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