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玛琳糖

玛琳糖的做法

1张图片

“有一台摩飞干果机，突然感觉特别有精力，什么都想做一次尝尝，哈哈~连儿子都说，妈妈烤箱好多天没动了~
干果机操作简单方便，无论有没有会做的基础都可以，不担心烤糊阿，也不用看着，太省力了！
马琳糖，可作蛋糕装饰，无添加，小孩子的最爱，而且很漂亮的噢~”

食材明细

主料

蛋清 35克
白糖 70克
白糖(入蛋清) 10克
清水 25克

辅料

粉食用色素 少许
黄食用色素 少许

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

玛琳糖的做法步骤

1
准备食材
2
白糖和清水搅拌均匀后用小火煮开
3
煮至105~110度
4
蛋清加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起，蛋白呈尖角状态
5
糖浆煮至117~118度
6
把糖浆细线状倒入盆中，边倒边打发。注意糖浆不要倒在盆壁和打蛋器头上。
7
高度打发至打蛋器提起，呈尖角状态
8
滴入色素
9
搅拌均匀
10
装入裱花袋，多齿花嘴
11
挤在干果机网上，网架提前铺一层油纸
12
放入干果机
13
开80度烘干2~3小时
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成品图
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小窍门

1.烘干的时间和温度根据自己做的马琳糖大小决定。
2.糖浆的温度一定要煮至117~118度，最好有温度计测量。
3.糖浆倒入蛋白时不要直接接出打蛋器头和盆壁。
4.凉透后密封阴凉处保存即可。

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使用的厨具：其他

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