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伯爵茶杏仁蛋糕的做法

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本来想做费南雪的,结果一看配方需要杏仁粉,但是家里没有,所以临时改变了计划,做了这款和费南雪相似,口感却完全不一样的小蛋糕。加了伯爵茶,可以吃到茶香味,还有香脆的杏仁片,刚烤好的蛋糕口感比较干香,可以放入保鲜盒存放一晚,第二天就会变软了。配方为一盘的份量,还没隔夜,就已经被消灭了一大半了。

食材明细

主料
辅料

伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤

  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油软化后,加入糖。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:2
    2
    打发至体积变大。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:3
    3
    分次加入蛋液。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:4
    4
    打发至蛋液全部加完,体积变大、变蓬松。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低粉。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌至面糊表面有光泽,变细腻。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入伯爵茶粉,搅拌均匀。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:8
    8
    将面糊装入裱花袋中。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:9
    9
    杏仁片提前烤至表面上色,平铺在费南雪连模中。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:10
    10
    将面糊挤入,180度烘烤13分钟。
  • 伯爵茶杏仁蛋糕的做法步骤:11
    11
    出炉后脱模。

小窍门

1.蛋液不要一下子全部加完,容易引起油水分离。
2.杏仁片可以用170度烘烤12分钟,表面上色为止。
3.伯爵茶可以用红茶粉代替。
4.所用模具为学厨8连不粘长方形费南雪模具。
来自 美食天下 柔蓝水晶 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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