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炼乳红豆手撕小吐司

炼乳红豆手撕小吐司的做法

1张图片

“香甜绵糯的小吐司
一片一片地吃着
满足感一点一点地增加”

食材明细

吐司

高粉 260克
酵母 4.5克
牛奶 90克
黄油 25克
糖 35克
全蛋液 82克
奶粉 14克
盐 3克

馅料

炼乳适量
蜜红豆 100克

刷面用

全蛋液 少许

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

炼乳红豆手撕小吐司的做法步骤

1
除黄油以外，全部材料加入面包桶内。
2
选择“和面”功能，时间选择15分钟。
3
程序结束后，加入软化后的黄油，选择“和面”功能，时间选择15分钟。
4
取出面团，检查面团情况。
5
能拉出薄而有弹性的膜即可。
6
揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度，发酵约70分钟，体积约为2倍。
7
揉圆后放入干净的容器中，盖保鲜膜放入发酵箱内，湿度75%，温度28度，发酵约70分钟，体积约为2倍。
8
将面团擀薄。
9
将面团擀薄。
10
把面块切成小方块。
11
把小方块码入模具中。
12
放入发酵箱内，湿度85%，温度32度，发酵约50分钟至吐司模具的9分满，并刷蛋液。
13
送进烤箱中层，上下火165度，25分钟；烤制后马上取出，放在网架上晾凉。
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成品图。
15
成品图。

小窍门

1.因揉面机器各异，揉面时间切勿盲目跟从。
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。
面包机：东菱6D
高粉：先锋
模具：学厨WK9410

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：面包机、烤箱

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