客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 主食 家常菜
老面馒头的做法

  1张图片

老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母,利用酵母的酶活性促进面团的发酵,结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。小时候吃的面粉制作的馒头口感是一样的。我家三天二头就蒸馒头,养胃好消化吃面食。

食材明细

主料
  • 老面粉 800克
辅料

老面馒头的做法步骤

  • 老面馒头的做法步骤:1
    1
    准备好做馒头的主要食材。
  • 老面馒头的做法步骤:2
    2
    面粉放在盆子里,酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。
  • 老面馒头的做法步骤:3
    3
    揉和成为为面团,放在30度左右的环境里发酵20分钟。
  • 老面馒头的做法步骤:4
    4
    发酵完毕的面团。
  • 老面馒头的做法步骤:5
    5
    分成面等份的面胚。
  • 老面馒头的做法步骤:6
    6
    双手交叉揉搓面胚,整形馒头到光滑不沾手。
  • 老面馒头的做法步骤:7
    7
    整形的馒头,放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟左右,只要馒头的体积比原来大二倍就发酵完毕了。
  • 老面馒头的做法步骤:8
    8
    开大火蒸馒头20分钟,蒸好的馒头焖几分钟在出锅。
  • 老面馒头的做法步骤:9
    9
    分享一下咯

小窍门

1,老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母,利用酵母的酶活性促进面团的发酵,结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。
2,和好的面不要过度发酵,老面粉和其他的品牌的面粉,不一样的制作方法需要注意。
来自 美食天下 暮色影子 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

老面馒头的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多