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西葫芦鸡蛋饺子独家

西葫芦鸡蛋饺子的做法

4张图片

食材明细

面团

面粉约300克
清水适量

馅料

西葫芦 1根
鸡蛋 1个
鹅蛋 1个
葱末适量
蚝油适量
十三香 少许
盐适量
植物油 适量
虾皮适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤

1
面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。
2
西葫芦洗净。
3
擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。
4
鸡蛋鹅蛋我各用一个，可以换成3个鸡蛋。
5
打散。
6
锅烧热，油温热时倒入蛋液。
7
快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。
8
鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了。
9
攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃。
10
鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油。
11
孩子不吃虾皮，把大部分馅拌入虾皮，留一角给孩子包。
12
馅准备好了，面团也饧好了。搓条，下剂子，擀成饺子皮。
13
放适量馅。
14
包起来，想怎么包都行，不露馅就好。
15
入沸水中煮熟。
16
素馅好熟，中间点了三次水，饺子浮起就熟了。
17
捞到专门装饺子的筛盘里(底部有小帘子隔着沥水)，不时晃动几下，防止黏连。
18
虽清淡却鲜美。

小窍门

统筹安排时间，吃饺子还是蛮省事的。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食家常菜

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