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大月饼的做法

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食材明细

主料
辅料

大月饼的做法步骤

  • 大月饼的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 大月饼的做法步骤:2
    2
    糖浆倒入枧水搅匀,再加入花生油拌匀
  • 大月饼的做法步骤:3
    3
    面粉与奶粉过筛混合均匀,倒入糖浆和油混合物中搅匀揉成光滑面团
  • 大月饼的做法步骤:4
    4
    面团和馅料分别分成小剂,面团与馅料比例大概1:4,我用150克面团600克馅料
  • 大月饼的做法步骤:5
    5
    馅料包入面团中,稍压扁再放入模具中
  • 大月饼的做法步骤:6
    6
    直接倒扣在锡纸上压出花纹
  • 大月饼的做法步骤:7
    7
    烤箱190度左右烤20分钟,烤5分钟取出刷蛋黄水
  • 大月饼的做法步骤:8
    8
    蛋黄水我用蛋黄加2倍水调的
  • 大月饼的做法步骤:9
    9
    也可在原色皮的基础上用红曲粉和抹茶粉分别调出红色和绿色面团,先把模具中的花和叶子用红色和绿色面团放好,再放上包好馅料的大面团就可以压出好看的花样

小窍门

根据月饼模具调整面团和馅料的重量
来自 美食天下 霞美人 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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