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黄金大月饼

黄金大月饼的做法

4张图片

“金黄色的外皮搭配着五层馅料，软糯咸香甜多重口感对味蕾进行着冲击，快来做一个试试吧～”

食材明细

月饼皮

低筋面粉 260g
奶粉 17g
糖 33g
鸡蛋 2个
黄油 30g
蜂蜜 40g
胡萝卜汁 适量

香宇泥

荔浦芋头 265g
紫薯 100g
炼乳 2勺
牛奶 10g
白糖 7g

蛋黄肉松

咸蛋黄 7个
肉松 50g
沙拉酱 一大勺

麻薯

牛奶 165ml
糯米粉 100g
玉米淀粉 27g
白沙糖 8g
黄油 20g

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄金大月饼的做法步骤

1
麻薯里除黄油外，所有配料搅拌均匀过滤到盘子里。
2
芋头紫薯切小块和麻薯一起上锅蒸30分钟。
3
趁着蒸芋泥的时候制作饼皮，把月饼皮的除黄油再所有材料搅拌均匀后，加入软化的黄油揉成光滑的面团。
4
揉好后包上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
5
将蒸熟的紫薯芋泥和芋泥配料一起放入打馅机中搅拌，也可以用勺子按压搅拌我没找到打馅机就徒手搅拌了，看着没有搅拌机搅拌的均匀，搅拌好放一边备用。
6
蒸好的麻薯（家里玉米淀粉不够了用了点玉米面所以颜色有点深，味道是一样的。）加入黄油揉捏直至麻薯团吸收完全部黄油并有一定的伸展性，放一边备用。
7
将肉松蛋黄里的所有配料搅拌均匀和成团备用。
8
馅料准备完毕将冰箱中的面团取出。
9
暖团分成两大两小，取一大一小分别按压成一大一小两个面饼。建议在保鲜膜上进行不会沾。用量是两个月饼的量。
10
在大面饼上铺上一层麻薯。
11
再铺上一层香芋泥。
12
接着铺上一层蛋黄肉松。
13
再铺上一层芋泥。
14
最后再铺一层麻薯。
15
将小的面饼覆盖在馅料上边缘压实后，将大饼皮包住小饼皮捏紧。
16
将面团反过来后，整形轻压可以借助平底的盘子等，有食用色素的可以在饼皮上按压花纹会更好看，家里没找到就用了芝麻装饰。
17
烤箱165度预热五分钟，中层上下火25-30分钟。
18
烤到饼皮微微鼓起就可以了。
19
以上用量是两个月饼的量，烤好放凉就可以吃了，放一夜回油后饼皮会更加金黄酥软。

来自美食天下青茚的作品

使用的厨具：电烤箱

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