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油泼面独家

花生米608

3张图片

食材明细

主料

鲜面条 400g

辅料

葱适量
黄瓜适量
盐适量
生抽适量
米醋适量
南德调味料 适量
蚝油适量
花椒适量
辣椒油 适量

微辣口味
炝工艺
十分钟耗时
简单难度

油泼面的做法步骤

1
新鲜面条，最好买宽面条，比这种还宽的那种
2
锅中水烧开
3
葱切小段
4
黄瓜切丝
5
水开锅中加一勺盐，下入面条煮开后再煮一分钟，快速捞出
6
捞入大碗中快速加入葱花，加一勺盐，一勺南德料，两勺生抽，一勺白醋，一勺蚝油
7
锅中加油烧热放入少许花椒粒爆香
8
烧热的油快速均匀泼到面上
9
快速搅拌均匀，加入自制的辣椒酱，黄瓜即可

小窍门

1.做油泼面最好买那种又宽又厚一点的面条更好吃，有嚼劲，由于家里有老人和小孩我就买了这种窄一点薄一点的；
2.面煮好后一定要快速捞出加入调料，然后快速热油倒进去，快速搅拌均匀，不然的话面很容易坨，影响口感；
3.没有辣椒酱的话，可在泼油之前在面上放入辣椒面，效果一样好吃；
4.不喜欢花椒的话可以不放，也可爆香后将花椒粒捞出再泼油。

来自美食天下花生米608 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜

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