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迷你芝士蛋糕独家

迷你芝士蛋糕的做法

3张图片

“小耿同学爱吃的蛋糕，做的频率很高，口感绵密细腻，奶香浓郁，做成迷你版的，一口一个很是过瘾。”

食材明细

主料

鸡蛋 3只
奶油奶酪 130克
低筋粉 25克
牛奶 50克
黄油 30克
糖 30克

辅料

柠檬汁 少许

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

迷你芝士蛋糕的做法步骤

1
准备的原料。
2
黄油，奶酪，牛奶加一起，隔水蒸融化。
3
再加少许的柠檬汁，拌匀放凉。
4
逐个加入蛋黄拌匀。
5
完全拌好的奶酪蛋黄糊加入过筛的低筋粉拌匀。
6
再将蛋糕面糊过筛。（两遍）
7
蛋白加白糖打发至能拉出长长的弯钩就可以，不需要完全打发。
8
打发好的蛋白再分三次加入蛋糕糊中拌匀。
9
拌好的芝士蛋糕糊。
10
模具包上锡纸，放进烤盘。
11
蛋糕糊状裱花袋。
12
再将蛋糕糊挤进模具中，8分满就可以。
13
烤盘加上热水，中层160度预热后，烤制50分钟。
14
冰箱冷藏后口感最好。

小窍门

1.拌好低筋粉的蛋糕糊过筛，吃的时候口感更细腻。
2.蛋白打发不要太过，容易开裂。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：烤炉、炒锅

所属分类：烘焙早餐下午茶

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