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黑木耳肉包子的做法

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黑木耳肉包子。

食材明细

主料
馅料

黑木耳肉包子的做法步骤

  • 黑木耳肉包子的做法步骤:1
    1
    在面包机里加入中筋粉180克,酵母1.5克,细砂糖10克,启动面包机和面功能。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:2
    2
    揉至面团表面光滑即可取出。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:3
    3
    黑木耳事先泡发好的,芹菜 洗干净,猪肉洗切成块,把切好的肉和黑木耳,芹菜切成小段,把盐,生抽,和少许清水一起加 绞肉机中,然后开始把食物打碎。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:4
    4
    把所有食材都绞打成末状。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:5
    5
    如图。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:6
    6
    揉圆用保鲜膜盖住松弛15分钟。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:7
    7
    揉好的面团搓成长条。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:8
    8
    然后切成大小均匀12等份的剂子,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,膜松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:9
    9
    用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,实在不会擀,边缘用手捏薄也完全可行,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:10
    10
    取一张包子皮码上适量的馅料。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:11
    11
    右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶,一般要有15个褶子以上才会比较漂亮,收口粘紧压实,依次把包子包好。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:12
    12
    把包好的包子放在多功能锅的蒸笼上,多功能锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,多功能锅关火。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:13
    13
    盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:14
    14
    直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:15
    15
    成品图。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 黑木耳肉包子的做法步骤:17
    17
    成品图。

小窍门

1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 。
2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 。
3.包包子就要多做多练习就会越做越好 。
4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 。
5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用。

来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具:其他、面包机、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   包子  

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