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低糖全麦贝果的做法

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贝果又叫硬面包圈,是将面团水煮之后再烤制,烤制后的面包咬劲十足,口感超好!
今天分享一款低糖低油的全麦贝果,非常有嚼劲,组织还挺细腻,不仅可以做成三明治,还可以当点心吃,饿了直接嚼一个,管饱!越嚼越香哦,想嚼的同学可以试试!
刚出炉的面包永远是最好吃的,快自己动手试一下吧!最近面包做的少,卖相不好怎么好,大家别介意哦!

食材明细

主料
煮的糖水

低糖全麦贝果的做法步骤

  • 低糖全麦贝果的做法步骤:1
    1
    除黄油外,所有材料放入面包桶,揉至扩展阶段。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:2
    2
    加入软化的黄油,揉均匀就可以了。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:3
    3
    均分6份、滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:4
    4
    取一个面团擀成长椭圆,横放。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:5
    5
    折三分之一,压紧。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:6
    6
    再将三分之一折叠,压紧。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:7
    7
    对折,压紧、收口处捏好,搓长,稍微长一点。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:8
    8
    一边用擀面杖擀平、包住另一头,收口处捏紧。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:9
    9
    收口朝下,放在油纸上,室温发酵30-40分钟(不要忘了盖保鲜膜)发至1.5倍大小。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:10
    10
    1000g的水+30g糖,烧至微开(半开),关小火。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:11
    11
    每面煮30秒,漏网装出,摆入烤盘。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:12
    12
    烤箱预热200度,煮好的面团直接烤,中层、烤20分钟左右。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:13
    13
    丑萌丑萌的大贝果🥯。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:14
    14
    很有嚼劲、热的很香,外皮脆脆,内里软软。
  • 低糖全麦贝果的做法步骤:15
    15
    搭配蔬菜水果,健康又美味!

小窍门

1、面团揉到扩展阶段就好了,表面较为光滑,可以拉膜,但比较容易出现破洞,而且破洞的边缘呈不规则的锯齿状。
2、搓的时候稍微搓长一点,要不然就会像我这样胖嘟嘟,中间没有圈了😂!
3、手托油纸将面团和油纸一起放入糖水中,油纸会和面团自然分开。取出油纸,面团每面煮30秒即可,不要煮太久哦!
来自 美食天下 🍬薄荷糖的味道🍬 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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