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雪花百吉饼

雪花百吉饼的做法

2张图片

“浇上满满的蜂蜜，撒上厚厚的糖粉，是不是有些土耳其甜点的feel呢😁”

食材明细

主料

小麦粉 250g
高筋粉 250g
奶粉 20g
精盐 10g
白糖 20g
黄油 30g
鸡蛋 1个
酵母粉 5g
净水 200g（揉面用）

辅料

鸡蛋 1个（刷蛋液）
蜂蜜适量
糖粉适量
水大半锅（煮面团用）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

雪花百吉饼的做法步骤

1
将秤取好的小麦粉、高筋粉、盐、糖、奶粉混合均匀；酵母粉➕水，搅拌溶解；鸡蛋打成蛋液；黄油用微波炉加热至软；揉面用的水准备好。
2
面粉中间挖一个深坑，一次性倒入酵母液，搅拌使面粉充分吸收酵母液。
3
接着加入蛋液，继续搅拌。
4
揉面用的水分几次倒入面粉中，搅拌使其被面粉充分吸收。
5
之后加入软化后的黄油，搅拌均匀，在面盆里揉成基本成型不粘手的面团。
6
在砧板上撒上干小麦粉，揉成光滑的面团后，放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
7
第一次发酵结束后，面团涨大两倍。拉开面团后，能看到明显的蜂窝气孔。
8
将大面团均等地分成10个小面团，静置15分钟。
9
静置结束后，将小面团整形成小面圈，盖上微湿的布，进行第二次发酵：30分钟。
10
第二次发酵结束后，小面圈的体积也变大了。与此同时，在锅内倒入大半锅水，烧热。
11
水烧开后，将面团放入滤网，浸入热水中，正反面各煮1分30秒。
12
煮好后取出，沥水、冷却。
13
预热烤箱200度10分钟，同时再打一个蛋液，刷在面团表面。
14
烤箱预热后，在底部的空烤盘内倒入50克水（水浴法，配方外），放入放有烤箱用纸和面团的烤盘或烤架。烤箱温度设定：200度，时间：15分钟。
15
面包出炉后，取出冷却。
16
浇上满满的蜂蜜。
17
再撒上厚厚的糖粉即可。
18
成品。

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使用的厨具：烤箱、平底锅

所属分类：烘焙

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