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葡萄干奶酥

葡萄干奶酥的做法

2张图片

“葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥脆，以及浓郁的奶香，一道老少皆宜的中式点心。”

食材明细

主料

低筋面粉 180 克
黄油 80 克
葡萄干 60 克
奶粉 12 克
细砂糖 50 克
蛋黄 3 个

辅料

蛋黄适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

葡萄干奶酥的做法步骤

1
黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉。
2
用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。
3
蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和混合均匀再加入下一次）。
4
筛入低筋面粉。
5
用手把面粉和黄油混合均匀。
6
倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7
用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。
8
再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。
9
排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）。
10
烤箱180度预热10分钟，烘焙烤，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。

小窍门

1、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了。如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用。

2、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。

来自美食天下 Depelec德普的作品

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