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葡萄干奶酥辫子--就那么静静的等待着你的到来

蝴蝶舞翩跹

葡萄干奶酥辫子--就那么静静的等待着你的到来的做法

1张图片

“很美丽、很婉约、很淑女，很美味。”

食材明细

酵头

高粉 100g
水 100g
酵母 1g

主面团

高粉 180g
糖 50g
盐适量
水 50g
鸡蛋一个
酵母 3g

奶酥

糖粉 15g
低粉 25g
奶粉 2g
黄油 20g

甜味口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

葡萄干奶酥辫子的做法步骤

1
把冰种酵头材料全部混合在一起，状态入厚面糊。在室温放置一小时后，放到冰箱冷藏十六小时。
2
隔天取出冰种加上其他材料，除黄油以外，全部揉匀。
3
面团揉匀后，加入黄油。
4
揉至手套膜
5
发酵至两倍大。
6
平分成五份，滚圆、静置约半小时。
7
取其中一个面团，分成三等分，搓成粗细、长短差不多的长条
8
把三个长条的顶部依次摞起来。并且按压结实。变成三股辫子。
9
依次编好所有的五个面团。烤盘放油纸，放上辫子发酵。
10
发酵的时候，我们来做奶酥，把所有粉类混合均匀，加上不需要软化的黄油，搓匀。
11
我这个黄油有点软了，搓的颗粒不太均匀。用不完的奶酥粒可以放到冰箱冷冻。
12
发酵至两倍大，刷上全蛋液，在每个辫子的交叉处放一颗葡萄干，撒上奶酥粒。烤箱180度预热，中层，烤大约18分钟。看到颜色合适，就加盖锡纸。
13
很诱人哦。

来自美食天下蝴蝶舞翩跹的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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