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鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法

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鱼香菜,包含了甜、酸、辣、咸,味道多层不单一,也算是甜酸菜,大众喜欢,开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹,适合煎炸和焖,清蒸就免了,呵呵。

食材明细

主料
  • 冰冻罗郭鱼 1尾
辅料
调料

鱼香冰冻鱼的做法步骤

  • 鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤:1
    1
    把鱼解冻后用清水加盐1小匙,搅拌后泡15分钟,捞起沥水吸干,斜刀划三至四道,用玉米淀粉将鱼里外抹一层包括刀痕里面;
  • 鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤:2
    2
    准备好姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个切粒;
  • 鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤:3
    3
    把鱼的两面煎至金黄色,
  • 鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤:4
    4
    加入清水约1/2杯,煮一煮,时不时翻翻身,让鱼出味;
  • 鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤:5
    5
    置一碗,放生抽1.5大匙、白糖1.5大匙、浙醋1.5大匙、胡椒粉0.3小匙、辣椒油1大匙、生粉0.5大匙和清水1/2杯做碗汁,搅拌均匀;
  • 鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤:6
    6
    大火将鱼收汁,水量差不多剩1/3后,转中火,倒入碗汁,烧开,试味;
  • 鱼香冰冻鱼--酸甜美食的做法步骤:7
    7
    加入红椒粒1/2量,出锅,再撒剩余的红椒粒,Enjoy !

小窍门

凡是冰冻肉类鱼类,解冻后用盐水泡15~20分钟以去雪藏味。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

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