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梦龙蛋糕卷的做法

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梦龙是我吃过最好吃的脆皮雪糕,裹满巧克力的外皮,一口咬下,满嘴香甜。喜欢梦龙雪糕的朋友,千万不要错过这款蛋糕卷,因为它比梦龙雪糕还要好吃!
这个蛋糕卷跟梦龙雪糕一样,有松脆的榛子巧克力外皮,还添加了榛子碎,口感会更加丰富。蛋糕胚是戚风蛋糕,松软又细腻,搭配脆皮,让人回味无穷。

食材明细

蛋糕材料
淋面材料
奶油材料

梦龙蛋糕卷的做法步骤

  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入蛋黄搅拌至均匀。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    加入过筛好的低筋面粉和巧克力粉,翻拌至顺滑无颗粒。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟 。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    出炉后,撕下油纸放凉备用。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    把30克黑巧克力加入50克淡奶油,隔热水溶化备用。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    淡奶油加入细砂糖打至6成发,出现纹路流动状态。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    加入放凉后的巧克力糊打至9成发即可。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处可以更加服贴。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    把奶油抹在蛋糕片中,借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏定型。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    巧克力加入黄油隔热水融化。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    加入适量的榛子碎搅拌均匀,完全放凉备用。
  • 梦龙蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  

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