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甜辣酱蒸鸡肉的做法

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鸡胸肉的优点有很多,比如低脂比如口感好比如好消化,但它的缺点也有好多,比如做不好会太柴不入味儿还要有可能塞牙等。其实食物跟人一样,总也没有十分完美的,需要我们合理利用合理烹饪尽可能把它烹到最美。前边发了一个黄金炸鸡排,那是一个经典吃法,咱们再来一个创新吃法,做法非常简单,它的缺点只有一个,那就是太好吃了。
这道菜味道鲜甜可口,口感滑嫩细软,是那种不知不觉就吃多的小菜,搭配面条或者米饭或者白粥都非常好。我以前结鸡胸肉的认知有误区,老是觉得那么肥大的鸡肉肯定都是速成鸡,吃多了不健康,后来才发现还有很多高质量的鸡肉可以选择,再说了,把各种肉类均衡到一日三餐中间,不夸大任何食物的优点和缺点,一切都是那么美好,不是吗?

食材明细

主料
辅料

甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤

  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:2
    2
    鸡肉切丝放在碗中,加一点儿料酒抓均匀,另外准备干贝,我这个是已经处理好的干贝,这个菜,不要干贝也是可以的,烹饪总是很灵活的,最不喜欢拘于某种特定形式。干贝的处理方法,取适量干贝,加料酒、葱姜和鸡汤,上笼蒸透就可以了。
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:3
    3
    大蒜切碎。
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油,温热时下入大蒜碎,炒至部分大蒜微黄时倒入酱油,
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:5
    5
    然后关火,倒入甜辣酱,充分拌均匀。
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:6
    6
    把炒好的酱、撕碎的干贝同鸡肉丝一起拌均匀,
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:7
    7
    上笼蒸熟,水开后计时,蒸十五分钟。
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:8
    8
    取出蒸好的肉丝,放上切碎的香菜和红辣椒,烧一勺热油浇在菜上面,整个菜都香起来了。
  • 甜辣酱蒸鸡肉的做法步骤:9
    9
    如果不想浇热油,用橄榄油或者芝麻油也可以,味道不及热油那么美妙,也独有风味。

小窍门

关于泰式甜辣酱,它原本是一个醼食酱料,多搭配鸡、虾、鱼、蟹、墨鱼、扇贝等肉食及海鲜的配食酱料,主要成份有辣椒、大蒜、洋葱等,酱如其名属于甜辣口味儿。如果没有这个酱,换用剁椒酱,黄豆酱用这个方法烹饪当然也是可以的,成品口味儿不同罢了。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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