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茄子肉馅水饺

七彩糖果
茄子肉馅水饺的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

茄子肉馅水饺的做法步骤

  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：1
    1
    准备适量面粉。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：2
    2
    面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：3
    3
    茄子去皮擦成丝，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，葱姜切末。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：4
    4
    猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲，茄丝放入肉馅中，加入香油，搅拌均匀成饺子馅。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：5
    5
    面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：6
    6
    取一张饺子皮，中间放入馅料。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：7
    7
    左手做一个小碗状、右手捏饺子边，包成月牙形的饺子。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：8
    8
    包好的饺子。
  • 茄子肉馅水饺的做法步骤：9
    9
    锅内加足水，大火烧开，下入饺子，用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

小窍门

煮饺子的时候给锅里放点盐，可以避免饺子出来粘在一起。
来自 美食天下 七彩糖果 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   年夜饭   春节  

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