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热干面独家

热干面的做法

2张图片

“念念不忘的热干面。”

食材明细

主料

碱水挂面 一人份

辅料

芝麻酱 适量
糖一小勺
生抽一勺
香油适量
葱适量
咸菜丁 适量
辣椒油 一勺
盐适量
蒜适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

热干面的做法步骤

1
碱水挂面，葱蒜，咸菜丁。
2
起锅烧水，水微微开放入碱水挂面煮八分熟。
3
捞出过一下凉水，倒入适量香油拌均，快速操作防止面条粘连，有风扇可以用风扇吹凉。
4
拌好的面条凉透备用。
5
大一点的面碗，挖一勺芝麻酱，放入一勺香油调均匀。
6
一勺生抽。
7
一小勺糖，一小勺鸡精。
8
一边搅拌一边慢慢倒入热水。
9
调到这种慢慢滴落得程度，尝一下味道，不够咸可以放入适量盐。
10
起锅烧开水，取所需的面条放入开水中烫熟。
11
捞出控净水分，趁热倒入调好的酱汁中。
12
撒上葱蒜碎，咸菜碎，放一勺辣椒油。
13
成品。
14
搅拌均匀。

小窍门

搅拌芝麻酱会越拌越干，不要着急，慢慢倒热水搅拌到合适的程度。
一次可以多煮些，八分熟拌好香油放入冰箱可以放1至2天，吃的时候过下热水就可以了。
咸菜丁很咸，放盐的时候要考虑咸菜的盐分。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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