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鱼香茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

鱼香茄子的做法步骤

  • 鱼香茄子的做法步骤:1
    1
    茄子2个。
  • 鱼香茄子的做法步骤:2
    2
    切滚刀块,放入清水泡十分钟。
  • 鱼香茄子的做法步骤:3
    3
    准备肉末(放盐和淀粉拌匀)、咸鱼碎、蒜末、葱花。
  • 鱼香茄子的做法步骤:4
    4
    茄子泡好后捞起,沥干水分,放1勺干淀粉。
  • 鱼香茄子的做法步骤:5
    5
    在菜篮里抛一抛,让茄子表面沾上一层薄薄的淀粉。
  • 鱼香茄子的做法步骤:6
    6
    锅中放适量的油,油温烧至八层热。
  • 鱼香茄子的做法步骤:7
    7
    放入茄子。
  • 鱼香茄子的做法步骤:8
    8
    炸至表面发黄,捞起沥干油。
  • 鱼香茄子的做法步骤:9
    9
    净锅后,再次放油,把蒜末和咸鱼碎倒入锅内爆香。
  • 鱼香茄子的做法步骤:10
    10
    放入肉末炒熟。
  • 鱼香茄子的做法步骤:11
    11
    加1勺豆瓣酱炒出红油。
  • 鱼香茄子的做法步骤:12
    12
    再加点酱油和糖。
  • 鱼香茄子的做法步骤:13
    13
    把茄子也倒入炒匀。
  • 鱼香茄子的做法步骤:14
    14
    最后放入鸡精和葱花拌匀,关火。
  • 鱼香茄子的做法步骤:15
    15
    成品。咸香又下饭。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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