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10寸裱花奶油生日蛋糕的做法

  2张图片

收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了,因为太大了,一直没有使用。这次赶上自己的生日,做了一个大的蛋糕,拿到单位和同事一起分享。

食材明细

主料
辅料

裱花奶油生日蛋糕的做法步骤

  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备10寸戚风蛋糕材料。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:2
    2
    玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:5
    5
    切拌均匀至无干粉。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:6
    6
    分三次加入蛋黄,每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状,蛋白细腻有光泽。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:10
    10
    将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌均匀。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入蛋白盆中。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:13
    13
    再次翻拌均匀。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中,表面抹平。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:15
    15
    轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150,时间为60分钟。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:16
    16
    烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:17
    17
    晾凉后开始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底垫裱花后不够大,所以切下一圈表皮)。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:18
    18
    将蛋糕分成三层。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:19
    19
    淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至奶油纹路清晰。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:20
    20
    一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:21
    21
    最的一层不加水果,将蛋糕表面用奶油抹平。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:22
    22
    再打发一些淡奶油进行裱花,在蛋糕表面进行裱花,中间摆上水果进行装饰,蛋糕就做好了。
  • 10寸裱花奶油生日蛋糕的做法步骤:23
    23
    成品图。

小窍门

1. 鸡蛋用了8个,鸡蛋带壳50-55克,不是很大。
2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发,避免操作时间过长,裱花时奶油融化。
3. 如果蛋糕底垫足够大,不用切除蛋糕四周的表皮。
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使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙  

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