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芝士古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕指的是有古旧味道、过去味道的蛋糕,用最简单的食材,做出让人温暖的味道,让人回味。随着古早味蛋糕的爆红,越来越多的古早味蛋糕店出现在街头,很多人不惜花费大量时间排队购买,其实自己在家做也很简单。
用最简单的食材,加入芝士片,就变成芝士味。蛋糕出炉后,轻轻按压一下,就知道有多Q弹,等到放凉后切开,芝士酱开始“爆”出来,与细腻的蛋糕搭配在一起,口感更加丰富!

食材明细

主料
辅料

芝士古早味蛋糕的做法步骤

  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋清分离。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:2
    2
    锅里加色拉油小火加热到有明显的油丝,再筛入低粉到加热好的油,搅拌均匀。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:3
    3
    放入蛋黄拌均匀。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:4
    4
    放入牛奶翻拌均匀。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:5
    5
    这时烤箱预热,再将蛋清加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡,打发好的蛋白将1/3倒入蛋黄糊里,翻拌均匀后,将剩下的蛋黄糊全部倒入到蛋白,翻拌至均匀。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:6
    6
    将3/4蛋糕糊到包好锡纸的活底模具里,震几下,抹平,放入烤盘上。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:7
    7
    再铺芝士片。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:8
    8
    再将剩下的蛋糕糊倒入,抹平,烤盘里直接加凉水。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,上下火140度,烘烤70分钟。
  • 芝士古早味蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤完立刻拿出来,震几下,烤盘拿掉 ,放凉。

小窍门

1、翻拌要用刮刀,最好是硅胶的,手法要快,不要搅拌!!
2、打发蛋白必须用电动打蛋器,打发至性发泡,拉出来是成弯的三角尖就可以了
3、怎么区分烤熟?用牙签插入蛋糕里,牙签上是没有沾蛋糕糊的,牙签干净的,说明已经烤熟!

水浴法:
烤制蛋糕的时候,蛋糕模具放在烤盘里,并在烤盘中加凉水!使蛋糕底部温度降低,水分不易流失,口感更佳软绵,细腻!
来自 美食天下 吾爱烘焙 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  

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