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酒鬼花生

绿达山茶花小妹妹

酒鬼花生的做法

1张图片

“酒鬼花生是很多人的下酒菜，餐前必来一盘。很多小孩子也从小都喜欢吃。但你会做吗？秘诀就在我们今天的介绍里。”

食材明细

主料

花生 500g
干红椒 适量
花椒适量
盐 1勺
糖 1勺
辣椒面 2勺
胡椒粉 2勺（五香粉）

辅料

绿达山茶油 适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酒鬼花生的做法步骤

1
准备500g花生，用清水泡半个小时，花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
2
锅里倒入绿达山茶油，凉油放入冰冻好的花生，开大火，慢慢翻动，油热后，继续炸，炸至微微发黄，就立刻捞出锅，控油放盘子里晾凉。
3
准备一把干辣椒剪成丝，放一旁备用。
4
锅里留少许底油，开大火放花椒，干辣椒丝炒出香味。
5
转小火，倒入晾好的花生翻炒几下，放上两勺辣椒面，两勺胡椒粉（没有也可以换成五香粉），一勺盐，一勺糖，糖是为了提鲜味，翻炒均匀，出锅。
6
出锅晾凉后才会酥脆。

小窍门

1、去了皮的花生要沥干水分放入冰箱冷冻，冻透，冻一两天比较好；

2、炸花生的时候用大火，大火炸出来的花生又脆又香，一定要掌握好火候，稍微变黄就要立刻出锅，出锅时花生是硬硬的，如果发软就是炸的时间不够或者火太小。

来自美食天下绿达山茶花小妹妹的作品

使用的厨具：炒锅

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