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【下酒小菜】-------酒鬼花生

【下酒小菜】-------酒鬼花生的做法

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“因为外卖的酒鬼花生较辣较咸，油乎乎的也不敢吃，所以很少买，一般是自己做上一大碗，说是下酒，都当零食吃了，红辣椒放了不少，其实是点缀，没敢切开，咱不能吃辣。”

食材明细

主料

花生米 适量

辅料

红辣椒 适量
盐适量
花椒适量
五香粉 适量
白糖适量
花生油 200克（有剩余）

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酒鬼花生的做法步骤

1
花生米放清水泡4小时泡开。
2
花生米去皮衣吸干水后放冰箱冷冻半天，有时间的话可以把花生掰。
3
冷冻的花生米取出稍微解冻。
4
锅内放花生油加热至三成热，放入冷冻过的花生米小火慢慢炸。
5
炸至表面微微发黄捞出。
6
再一次把花生倒入油锅中火快速复炸一遍。
7
表面全部金黄捞出。
8
倒出锅内剩余的油，留一点底油，放入干辣椒和花椒煸香，红辣椒可根据自己的喜好切段或丝。
9
倒入炸好的花生米，翻炒约3分钟。
10
起锅前撒入盐、糖和五香粉。

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使用的厨具：炒锅

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