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桃酥饼（猪油版）

茫茫在人海中

桃酥饼（猪油版）的做法

1张图片

“前几天做了一款玉米油版的酥饼，很受家里人欢迎，后来看到一款猪油的方子，给试了试，口感更酥，更好吃呢”

食材明细

主料

猪油 120g
中粉 170g
玉米淀粉 30g
白糖 70g
盐 1g
小苏打 2g
泡打粉 3g
蛋黄 3个

辅料

蛋液适量
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

桃酥饼的做法步骤

1
首先来打发猪油，猪油必须是固体的状态，现在温度很高，特别容易化。我是把冷藏的猪油放在冰上打的，用打蛋器打发到细腻的奶油状
2
加入三个蛋黄，继续打匀
3
加入糖粉，继续搅拌均匀
4
把中粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉混合均匀过筛，筛入盆里
5
最好带上一次性手套，用手合成团
6
然后分成每个28克左右的小剂子，分了16个，，搓圆稍稍压扁，用大拇指在中间按个小坑
7
蛋液加点水拌匀，刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180度
8
把烤盘放进预热好的ACA烤箱，中层180度20分钟左右（时间温度仅供参考）
9
烤好取出晾凉，猪油版的酥饼比玉米油版的发的更大，烤好都有点拥挤了，比玉米油版的更酥脆。

来自美食天下茫茫在人海中的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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