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蛋糕糊版华夫饼的做法

  7张图片

华夫饼(Waffle),是源于比利于的一种烤饼,因为要用专用的格子状的烤盘制作而成,故又称为格子饼、格仔饼。起源的时间据说是1784年,这样算来已经有200多年的历史了。
华夫饼是一种甜点,主要原料是鸡蛋和牛奶、面粉。制作方法也有两种,一种是做成发酵面团烤制而成,另一种是打成蛋糕状烤制而成的。前者的口感更类似于面包,而后者在操作手法上和戚风蛋糕的手法非常一样,烤出来的华夫饼趁热吃时外酥脆、内香软;因为制作上更简单且不需要长时间等待,蛋糕糊版的华夫饼更受欢迎。
华夫饼的烤盘因为做成了格子状,烤出来的华夫饼也因此非常的可爱。除了直接食用外,还可以搭配水果、蜂蜜等食用,既可以做早餐,也可以做下午茶点心。对于没有烤箱的家庭来说,拥有一个华夫饼烤盘,就可轻松享用完美小甜点。
一起来做!

食材明细

主料
辅料

蛋糕糊版华夫饼的做法步骤

  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:1
    1
    全部材料准备好:金龙鱼低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、细砂糖;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:4
    4
    将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中,黄油可以提前隔水融化备用;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:5
    5
    低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中,用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀,无干粉无颗粒状,提起打蛋器,蛋糊顺畅地流下来,并能叠在一起;此为蛋黄糊,放一旁静置;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:6
    6
    蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡;将一半的细砂糖倒入其中,继续用高速打发;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:7
    7
    待蛋白糊打出细腻白色发泡时,倒入剩下的细砂糖;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:8
    8
    待感到打蛋器有一些阻力时,边关边提起打蛋器,蛋白糊呈现小弯角就可以了;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:9
    9
    将1/3蛋白糊入蛋黄糊中,不规则的方向混合均匀;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:10
    10
    将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:11
    11
    用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀,呈现细腻有光泽的华夫饼糊;整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:12
    12
    将Bruno姆明华夫饼烤盘安装到位,通电,预热3分钟;因为是第一次使用该烤盘,所以用硅胶刷轻刷一层油,以后再用可以不用刷油了;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:13
    13
    盖上盖子,完成加热,总共加热用时3分钟;加热时将华夫饼糊入裱花袋中;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:14
    14
    将华夫饼糊挤入烤盘中,可以全部铺满 ,也可以局部挤上面糊,方形或者圆形可随意;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:15
    15
    盖上盖子,3分钟加热,烤好的华夫饼上色均匀,趁热吃外酥内软;
  • 蛋糕糊版华夫饼的做法步骤:16
    16
    酥脆香软华夫饼,可搭配果酱、蜂蜜、水果、甚至冰淇淋食用。

小窍门

1、此为蛋糕版华夫饼,饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的,只是比例略有不同;用黄油液味道更浓香,如果没有黄油,用植物油也可以。
2、我用的机器是Bruno姆明三明治机,华夫饼烤盘可以和三明治烤盘、小蛋糕烤盘替换使用,受热均匀,3分钟出锅,非常省事。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、模具锅、打蛋器
所属分类: 烘焙  

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